listeria

Gode råd om listeria-fri produktion

Der har været skrevet meget i medierne om rullepølser, listeria-problemer og dødsfald i den seneste tid. Men er det egentligt så svært at undgå listeria? I to artikler i PlusProces giver FORCE Technologys konsulent Annette Baltzer Larsen gode råd om listeria-fri produktion og egenkontrol.

Artiklerne  i PlusProces nr. 11 og 12 – 2014, handler om det, du som fødevarevirksomhed selv kan gøre for at undgå at din produktion bliver forurenet med listeria – og at det spreder sig.

Der bliver blandt andet sat fokus på områder som produktionsudstyr, rengøring, prøvetagning, smittekilder og risikovurdering.

Læs artiklen i PlusProces om hvilke forholdsregler du kan tage som virksomhed (side 8)

Læs artiklen i PlusProces om prøvetagning (side 20)